Allergies et  Intolérances - Allergies et nutrition
L'allergie pour faire simple :
Si vous consommez un aliment ou respirez quelque chose que le corps croit être nocif, votre système immunitaire va produire des anticorps spécifiques pour vous protéger et lorsque vous serez à nouveau en contact avec ces mêmes aliments ou produits chimiques, votre système immunitaire va produire des substances pour protéger le corps (histamine...) et ces substances vont déclencher des symptômes allergiques qui peuvent affecter tous les systèmes du corps.

L'allergène :
c'est un antigène qui déclenche une réaction d'allergie chez certaines personnes et donc on pourrait dire que le pollen n'est pas un allergène pour moi (qui n'y suis pas allergique) mais bien pour une autre personne qui déclenche une crise d'asthme. 
La plupart des allergènes sont des protéines végétales ou alimentaires.  Elles déclenchent la production d'immunoglobulines comme les IgE.

Connaissez vous les allergies croisées ?
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